番号 テーマ 学習内容  糖類の加水分解の流れ まずは、糖類の流れを整理し、この講での学習の全体像をつかみましょう。また、還元性の有無についてもしっかりと把握しておいて下さいね。 単糖類 グルコースについて、その構造（水溶液中では平衡混合物）と、その構造に由来する性質（還元性）を押さえておきましょう。 二糖類 マルトースとスクロースについて、その構造（スクロースについては、五員環構造の化学式は与えられることが多い）と、その構造に由来する性質（還元性の有無）をしっかりと押さえておきましょう。 多糖類 デンプン（アミロースとアミロペクチン）とセルロースについて、その立体構造と、その構造に由来する性質（ヨウ素デンプン反応の有無など）を押さえておきましょう。